espresso - August 2021

32 ADRESSE : SCHULSTRASSE 19 | 85049 INGOLSTADT ÖFFNUNGSZE I TEN: DI - DO 16 : 00 B I S 24 : 00 UHR | FR 16 : 00 B I S 01 : 00 UHR | SA 10 : 00 B I S 01 : 00 UHR | SO 10 : 00 B I S 21 : 00 UHR KONTAKT: 0841 99476896 | INFO@GR I ESMUELLER .DE GENUSS Anzeige FRISCH VOM FASS Brauereieröffnung: Ab sofort wird das Bier in Franz Rottenkolbers Altstadtbrauerei direkt vor Ort gebraut Am 23.7. war es für Franz Rottenkolber endlich so weit: Nach einem Jahr harter Arbeit durfte sich der junge Braumeister über die Eröffnung seiner hauseigenen Brauanlage freuen. Mit seiner Altstadtbrauerei hat er sich seinen großen Traum erfüllt, die Tradition des Bier- brauens zurück auf die Schanz zu bringen. Rottenkolber war sichtlich stolz, als der Pfarrer nach der Andacht imMünster die Räumlichkeiten segnete und Oberbürgermeister Christian Scharpf das erste frisch vor Ort gebraute Bier zapfte. Zusammen mit seinen trinkfreudigen Gäst*innen feierte Rottenkolber den Abend, wobei neben der Live-Volksmusik natürlich eines nicht fehlen durfte: der eigentliche Star des Abends, das frisch gezapfte Bier. Damit der Bierstrom auch nicht abbrach, unterstützen Freunde und Bekannte den Braumeister, auch Mama Simona Rottenkolber, ihres Zeichens CSU-Stadt- rätin, packte fleißig mit an. Gesichtet wurde auch Alt-OB Peter Schnell, Franz Rottenkolbers Großvater, na- türlich ließ auch er es sich nicht entgehen, diesen besonderen Tag im Kreise der Familie zu feiern. Franz Rottenkolber lebt mit jeder Faser seines Körpers für das Bier, das spürt man sofort, wenn man mit ihm über sein Lieblingsthema spricht. Der gebürtige Schanzer entwickelte schon in jungen Jahren eine Faszination für die Brauerei- geschichte Ingolstadts, schrieb als Schüler eine Seminararbeit über das Thema, begann im El- ternhaus sein erstes Bier zu brauen und fing eine Ausbildung bei Augustinerbräu in München an. Nach seiner erfolgreichen Meisterprüfung reiste er ein Jahr lang durch die USA und lernte dabei andere Brautraditionen kennen. 2019 folgte dann Braumeister Franz Rottenkolber Griesmüllers Altstadtbrauerei in der Schulstraße 19 eine Anstellung als Braumeister in der Hallertau, wo er aber nur kurz blieb, weil er sich stattdessen seinen Traum von einer eigenen Brauerei in seiner Heimatstadt erfüllen wollte. Diesen Traum hat er seit seinen Jugendjahren konsequent verfolgt. „In der Blütezeit der Brau- ereien hatten wir hier in Ingolstadt 46 Braue- reien auf 5000 Einwohner“, erzählt er. „Es war immer mein Traum, diese Tradition wieder nach Ingolstadt zurückzubringen.“ Mit seiner Alt- stadtbrauerei ist ihm das gelungen. Jetzt arbeitet er an seinem nächsten großen Traum: Sein Bier zum nächsten Kultbier in Ingolstadt zu machen. Darüber werden die Ingolstädter*innen entschei- den müssen. Doch vieles spricht dafür, dass sich auch dieser Traum für Franz Rottenkolber erfüllen wird. Fotos: Christoph Götz