10 Roding (er)leben Spinat-Ricotta-Ravioli mit Spargel Der international ausgezeichnete Jungkoch Andreas Jäger verrät sein Rezept Der erfolgreiche Jungkoch Andreas Jäger aus Michelsneukirchen hat für die Leser unserer Mediengruppe seine Wettbewerbsvorspeise gekocht. Mit diesem Gericht erreichte er beim internationalen Kochwettbewerb „Let’s cook it“ in Südtirol den dritten Platz. In der Küche des Gasthauses, in der er seine ersten Küchenerfahrungen gesammelt hat, zeigt der 19-jährige Jungkoch der Berichterstatterin die einzelnen Schritte zur erfolgreichen Vorspeise: Spinat-RicottaRavioli mit Tomatenragout, ParmesanSchaum, grünem Spargel und Basilikumöl. Nach dem Genuss der selbigen kann ich nur sagen: Für mich das perfekte Hauptgericht. Für die Ravioli wird der Nudelteig frisch hergestellt, dafür sollte unbedingt Pastamehl verwendet werden, empfiehlt der Fachmann. Der Nudelteig wird in Frischhaltefolie gehüllt und darf 15 Minuten ruhen. In der Ruhezeit des Teiges wird das Tomatenragout angesetzt. Zwiebeln schwitzt Jäger immer mit etwas Salz und Zucker an, das gibt eine besondere Würze. Kräuteröl kann in der kochenden Küchenmaschine leicht hergestellt werden: Olivenöl mit den gewünschten Kräutern in den Mixtopf geben, bei 60 bis 65 Grad für zehn Minuten mixen. „Nicht zu heiß einstellen, sonst werden die Kräuter bitter“, erklärt Jäger. Ein kreatives Ensemble – Mit dieser Vorspeise erreichte der Michelsneukirchener den dritten Platz beim Kochwettbewerb in Südtirol. Versicherungsbüro Reinhard Kerscher Stadlhof 12 · 93426 Roding · Tel. 09461 910002 info@kerscher.vkb.de · www.kerscher.vkb.de Wir feiern Jubiläum! Ob Unfall-, Kranken-, Sach- oder Lebensversicherung – wir sind seit 50 Jahren Ihr starker Partner rund um Ihre Sicherheit. 50 Jahre für Sie da. Laußer BauG M B H Ihr Ansprechpartner für: » Planung und Baubetreuung » Estrich und Außenanlagen » Neubau in Massivbauweise » Altbausanierung » Schlüsselfertiges Bauen » Innen- und Außenputz Familienbetrieb seit über 25 Jahren Triftersberg 4|93426 Roding|Tel. 09461/4757| info@lausser-bau.de 27.6.-2.7. Betriebsurlaub (Volksfest )
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