24 TIPPS.NEWS.TRENDS. Delikatesse aus dem Wald Wildpilze einfach gegrillt oder mit klassischer Sahnesoße Pilze sind eine Delikatesse – und sollten auch so behandelt werden. Heißt konkret: Nicht zu viel davon essen, nur einwandfreie und junge Exemplare verwenden und diese gut durchgaren. Denn: Pilze sind roh unbekömmlich, manche Arten wie etwa Rotkappen sind roh sogar regelrecht giftig. „Dauerbrenner sind auch zu alte Exemplare im Handel. Wenn Pfifferlinge ungekühlt über mehrere Tage transportiert werden, sind sie bei Ankunft im Laden schon verdorben“, weiß Rita Lüder, Vizepräsidentin der Deutschen Gesellschaft für Mykologie (DGfM) aus Neustadt. Der Grund: Pilze enthalten Eiweiß und sind auch hinsichtlich Haltbarkeit den Tieren näher als Pflanzen. Auf gut Deutsch: Wer gammlige Pilze isst, handelt sich unter Umständen eine fiese Lebensmittelvergiftung ein. Will man also hochwertige und garantiert unverdorbene Wildpilze zubereiten, muss man sie selbst sammeln, putzen und zubereiten. Zudem verkauft der Handel außer Pfifferlingen meist nur Zuchtpilzarten wie Champignons, Austernseitlinge und Kräuterseitlinge. Die meisten hochwertigen Wildpilzarten wie Steinpilze, Maronen, Rotkappen, Krause Glucken und Hexenröhrlinge sind im Handel gar nicht erhältlich. Wer aber besagte Wildpilze sicher bestimmen kann, dem eröffnet sich ein kulinarisches Eldorado. Fortsetzung nächste Seite Der Hut sollte bei allen Röhrlingen schön fest sein. Foto: Zacharie Scheurer, tmn www.pflegedienst-cham.de Pflege, Betreuung und Versorgung in gewohnter häuslicher Umgebung Grundpflege Behandlungspflege Hauswirtschaftliche Versorgung Pflegeberatung Alten- und Behindertenbetreuung Eichenstraße 11 · 93494 Waffenbrunn · Tel. (09971) 84 37 33 Fachkrankenpfleger für Innere und Intensivmedizin Wundmanager Manager f.d. Gesundheits- und Sozialwesen TÜV/Süd Palliativ-Care-Fachkraft Pflegeberater Christian Sperlich Eine Hand wäscht die andere. Ruhetag: Di/Mi –Do.-Mo. 11.00 - 14.00 & 17.00 - 22.30 Uhr Musik Stögbauer Musikinstrumente – Noten – Zubehör Qualifizierter Musikunterricht und alles was man dazu braucht ! Auch für Erwachsene. Keine Vertragsverpflichtung Anmeldung zu jeder Zeit. Der weiteste Weg lohnt sich! Musikhaus Stögbauer Regensburger Straße 18 Roding · Tel. 09461 4738 www.musik-stoegbauer.de • Pokale • Zinn-Geschenkartikel • Sport- und Ehrenpreise • Turniereisstöcke und Zubehör Am Wiesenhang 5 · 93488 Schönthal · Telefon 09978 / 790 Fax 09978 / 799 · www.pokale-ploetz.de Elke Frisch & Roswitha Dimpfl Öffnungszeiten: Di. – Fr. 10.00 – 18.00 Uhr, Sa. 10.00 – 14.00 Uhr, Mo., sonn- und feiertags geschlossen ECHTE HANDARBEI T Arberstraße 2, 93470 Lohberg Telefon 0 99 43 / 6 21 mailto: elkefrisch@gmx.de Kloster- und Naturerlebnisgarten Abtei Waldsassen Öffnungszeiten: Tägl. von 10.00 bis 18.00 Uhr von Mai bis Mitt e Okt. Neuer Kräuterführerlehrgang 2023 – bei Interesse melden – Telefon 09632/920044 Post: Basilikaplatz 2 Eingang über Brauhausstraße 95652 Waldsassen www.kubz.de Termin unter: 0176 / 96697794 www.ets-info.de Sommerangebot: Wellness-Massage am Rücken 15,00 € / 30min
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