STRAUBINGER | Titel 43 Edle Tropfen sind die beste Begleitung für die Hauptspeise. Für Fleischgerichte empfiehlt sich ein trockener Rotwein mit fruchtigem Bouquet. Ein weiterer Vorteil: Er passt sehr gut zum Käse, auch wenn Önologen dabei eher zumWeißwein raten. Nicht zu vergessen: die Käseplatte Eine große Käseplatte gehört zum guten Ton. Je vielfältiger, desto besser. Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch-Käsesorten aus mehreren Regionen, damit geht die kulinarische Reise am Heiligabend weiter. Auf Brot, mit Obst, Nüssen oder sogar Marmelade: Es ist alles erlaubt. Eine Speise steht allerdings noch bevor. Der Legende nach auch nicht die leichteste. Denn laut Tradition soll es in der Provence beim Weihnachtsessen 13 Nachspeisen geben. Dies geht zurück auf das letzte Festmahl, wobei die Nachspeisen für Jesus und die zwölf Apostel stehen. viert. Zur Stopfleber meistens ein süßlicher Weißwein, möglicherweise sogar ein Muscat. Wer zum ersten Mal an so einem Festessen teilnimmt, sollte auf jeden Fall aufpassen: Der Weg bis zur Nachspeise ist noch lang. Also genießen statt vollstopfen. Der Klassiker: Truthahn mit Maroni Jetzt ist er dran, der Star des Festmahls. Oft in der Gestalt eines Geflügels. Die Auswahl ist groß, aber der Klassiker bei den Hauptspeisen bleibt der Truthahn, meistens in Begleitung von Maronis. Perlhühner, Enten und Kapaune (gemästete Hähne) finden nicht selten Platz auf der Weihnachts-Speisekarte. Wer Geflügel nicht mag, kann sich mit Wildfleisch trösten: Hirsch oder Reh in einer Rotweinsoße zum Beispiel. Nicht weniger wichtig bei der Hauptspeise sind die Beilagen. Ob Lila-Püree aus VitelotteKartoffeln, „pommes dauphines“ (Kartoffelkrapfen) oder klassisches Gemüse. Fehlen dürfen sie jedenfalls nicht. Persönlich bevorzuge ich gebackene Früchte. Die passen hervorragend zum Fleisch und bringen eine erfrischende Süßsauer-Note. Als Füllung eignen sie sich übrigens auch gut und liegen nicht so schwer im Magen wie Mischungen aus Brot und Schweinefleisch. Am besten schmeckt mir eine Gans, gefüllt mit Äpfeln und Schalotten, dazu noch in einer Pfanne mit Calvados flambierte Birnen und Maronen als Beilage. Jakobsmuscheln gratiniert oder gebraten Albrechtsgasse 27 • 0 94 21 8 22 44 www.yogaschule-straubing.de KOSTENLOSE SCHNUPPERSTUNDE Ganzheitliches Yoga im von SR
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