Das Stadtmagazin - STRAUBINGER
STRAUBINGER | Titel 9 Und es ist außerdem so wunderbar gut teilbar. Man kann dasitzen und sagen: „A was, a hal- bertes Weckerl iss i etz no“, und dann isst man ein halbes. Und dann, Überraschung, das an- dere halbe auch noch. Das macht man, weil es so gut ist, wegen dem Milchteig vielleicht. Zu einem Frühstück passt das sehr gut, und Schuberl, Passauer und Co. passen prima in einen Brotzeitbeutel imWanderrucksack. Nichts passt so gut wie ein Schuberl Nichts passt so gut zu den Bratwürstln aus Regensburg, Nürnberg oder sonst irgendwo her wie ein Schuberl, das man in der Ober- pfalz jedoch als Kipferl bezeichnet. In Wien würden sie wahrscheinlich eher tot umfallen als zu einem Schuberl Kipferl zu sagen, weil in Wien ein Kipferl eine ganz andere Sache ist. In Wien wird das aus Weizenmehl gemacht, dazu manchmal Germ, also Hefe, und Milch. Das Kipferl der Oberpfalz, also unser Schuberl, ist dagegen eine Mischung aus Roggen- und Weizenmehl. Und ganz, ganz, ganz wichtig ist, dass ein Kümmel dabei ist. Aber: Hamma- nimma. Wenn eine Rostbratwurst daherkommt, mit einem Sauerkraut, einem süßen Senf und einem Kren, also Meerrettich, und dazu ein Schuberl: Mein Gott, eine handfestere Brot- zeit gibt’s doch gar nicht! Außer natürlich, man hat einen Leberkäs statt der Bratwurst, dann muss aber das Sauerkraut weg und der Kren auch. „Auch zu Weißwürscht“, sagt Florian Art- meier, „ist ein Schuberl echt gut. Aber ich ess a Schuberl gern nur mit Butter. Weil ich einfach den Kümmel gern mag, und den Sauerteig gern mag. Und da mag ich mir gar keineWurst dazu tun.“ Aber die Schuberl sind selten geworden. Über- haupt alles mit Roggen und Kümmel wird selten, fast überall heißt es: Hammanimma. „Passauer, zum Beispiel“, sagt Artmeier, „die QUALITÄT, ZUVERLÄSSIGKEIT UND TERMINTREUE OHNE KOMPROMISSE Regensburger Str. 42 93104 SÜNCHING Tel. 09480/208 Fax 09480/5371 www.zimmerei-kastl.de zimmerei.kastl@t-online.de BAYERISCHES ZIMMERERHANDWERK LEISTUNGSFÄHIG ZIMMEREI · HOLZBAU Fritz Kastl GmbH Erstellen von Bauplänen und Bauanträgen Altbausanierungen Ein- und Mehrfamilienhäuser Sichtdachstühle – S eit 1952 – Hallenbau Schuppen Außentreppen Carports Asbestabbau mit Entsorgung
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