25 Erkrankung. Für schwer Kranke ist es dennoch eine Alternative – auch unter 25 Jahren.“ Hype um CBD Insgesamt enthält Hanf 113 Cannabinoide. Weil der Mensch auch selbst sogenannte Endo-Cannabinoide bildet, die Hunger, Übelkeit, Schmerz und Schlaf beeinflussen, sind diese für Mediziner spannend. Insbesondere um CBD, das Cannabidiol, ist ein regelrechter Hype entbrannt. Arzneimittel werben mit diesen drei Buchstaben, denn es gibt Hinweise, dass CBD entspannen, Entzündungen und Schmerzen hemmen, den Blutdruck senken und die Stimmung aufhellen kann. Als Gegenspieler kann es sogar den THCRausch lindern. Weil valide Studien fehlen, lassen Hersteller in der Beschreibung ihrer Mittel Aussagen zur CBD-Wirkung oft weg. Hilfesuchende Patienten probieren es dann einfach aus: als Liquid zum Verdampfen, Kosmetik, äußerlich gegen Nervenschäden. Sie schlucken CBD-Öle, die offiziell als Mundspülung deklariert sind. Leikert warnt insbesondere Patienten mit Herzrhythmusstörungen: „CBD ist eine ernstzunehmende Arznei. Es wirkt im Körper und auf andere Medikamente, kann sowohl beabsichtigte als auch ungewollte Wirkungen verstärken.“ Durch den europäischen Warenverkehr gibt es sogar Nahrungsmittel mit CBD legal zu kaufen. „Manche essen dann gleich zehn CBD-Kaugummis. Es steht ja nicht drauf, wie viel drin ist“, sagt Leikert. Als würde man Aspirin wie Tic-Tac essen. In Summe wertvoller Blätter und Blüten enthalten neben den Cannabinoiden noch rund 200 Terpene, die Geruch und Geschmack prägen. Die ätherischen Öle wirken entzündungshemmend, angstlösend, entspannend und schmerzlindernd. Einzelne kennt man aus Salbei, Zitrusfrüchten, Eukalyptus. Zudem wurden 21 Flavonoide gefunden, sekundäre Pflanzenstoffe, die als zellschützend gelten. Diese Inhaltsstoffe können mit ein Grund dafür sein, dass Cannabis je nach Sorte und Anwender anders wirkt, dass Blüten komplexer wirken als isoliertes THC. Auch „VollspektrumCBD-Öl“ wird daher als wertvoller angesehen als reines CBD. Nutzhanf – komplett legal Auch als Kulturpflanze wird Hanf wiederentdeckt. „Meine Nachbarn sagen, sie schlafen bei dem Duft vom Hanffeld so gut“, erzählt Agraringenieur Daniel Baumann aus Mamming. Der würzige Cannabisgeruch – erfrischend, süßlich, erdig, heuig, teils scharf, aromatisch – ist je nach Sorte und Wachstumsbedingungen anders. Seit fünf Jahren baut Baumann Nutzhanf an. Nicht zu verwechseln mit Cannabis. Aus den zugelassenen Sorten wurde THC bis auf einen Grenzwert von unter 0,3 Prozent herausgezüchtet. Im Hofladen, bei regionalen Ölmühlen und im Supermarkt findet man immer öfter Hanföl, Hanfsamen und Hanf-Teemischungen. „Da unten steht sie, die Königin“, deutet Daniel Baumann den Hang hinab. Umringt von Hirse, zu ihren Füßen Klee, wächst bis zu drei Meter hoch weiblicher und männlicher langstieliger Körnerhanf. Die Idee zum Hanfanbau hatte Baumann im Studium: „Ich will den Ackerboden besser an die nächste Generation übergeben und Hanf leistet dazu einen Beitrag.“ Die Pflanze durchwurzelt den Boden gut und tief, baut Humus auf, speichert KohlendiDieser Artikel wurde in der Ausgabe 4/2022 des Reise- und Genussmagazins „Bayerns Bestes“ veröffentlicht. Die aktuelle Frühlingsausgabe gibt es ab 14. April am Kiosk bzw. kann über www.bayernsbestes.de als Einzelausgabe für 6,90 Euro bestellt werden. D A S R E I S E - U N D G E N U S S M A G A Z I N Nr. 02/ 2023 | 6,90 EUR 0 2 4 198984 006906 Schlösser 21 In Murnau das Geheimnis des Kaffeeröstens entdecken + TRENDGETRÄNK CASCARA Fit mit Schuhplatteln, Maibaumkraxeln und Co. + GESCHICHTE + KULTUR + EVENTS + AUSFLUGSTIPPS KA F F E E - KU LT U R BAY E R I S C H E R K RA F T S P O RT + REZEPTE AUF TOURNEE Mittelalter-Spektakel S P I D E R MU R P HY GANG L AND S HU T E R HO C H Z E I T Günther Sigl im Interview Hautnah: Ritter, Gaukler und Musikanten FÜSSING & BAD GASTEIN: 2 Gewinnspiele, 3 x Ur laub! Z AU B E R HA F T E RADELN IM FRÜHLING Touren vom Forggensee bis Würzburg GSUND & GUAD Schokolade aus Rohkakao selber machen URMEL & MIKESCH FEIERN 75 Jahre Augsburger Puppenkiste Rezepte und Tipps von Andrea Schirmaier-Huber oxid, verdrängt Unkraut. „Hanf is spannend. Des is wie a Kinderspuiplatz für mi“, sagt der Landwirt schmunzelnd. Nährstoffbombe Hanfkorn Baumann konzentriert sich auf die Samen. „Die sind ein gesundes Lebensmittel mit Mehrwert aus der Region. A Superfood.“ Samen, knusprige Toppings, hochwertiges Proteinpulver für die vegane Ernährung, Hanfsamenöl und Hanf-Teemischungen stellt er her. Ungeschälte Samen röstet Baumann kurz an und brachte damit sogar Starkoch Alexander Herrmann ins Schwärmen: „Geil! […] wie klitzekleines Popcorn“. Sie schmecken nussig. Ohne Schale sehen sie aus wie gehackte Nüsse, sind cremig auf der Zunge. Kaltgepresstes Hanföl enthält fast nur lebenswichtige Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren im optimalen Verhältnis – eins der gesündesten Pflanzenöle überhaupt. Von Gertraud Wittmann Illustration: © annarepp - stock.adobe.com
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